梅菜扣肉
菜式簡介
學習和收獲總是讓人喜出望外，做美食我是很認真的！梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜 （粵菜系）。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。 通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火焖爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉一塊
- 梅菜適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 油適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 十三香適量
- 雞精適量
- 水澱粉適量
- 料酒適量
梅菜扣肉的做法步驟
第一步：成品圖！
第二步：梅菜適量，浸泡好，洗幹淨，攥出多余水分！
第三步：適量五花肉，姜，料酒，煮熟，撈出！
第四步：過冷水！
第五步：用牙簽紮表面，流出多余的水汁，用紙擦拭肉表面幹了！
第六步：過油炸，表面金黃出鍋！
第七步：過冷水浸泡！
第八步：鍋裏適量油，蔥姜爆鍋！
第九步：倒入梅菜，適量十三香，鹽，糖，翻炒，炒好雞精調味，出鍋備用！
第十步：五花肉切薄片！
第十一步：適量老抽，糖，腌漬五花肉入味！
第十二步：五花肉擺入碗中！
第十三步：梅菜放入碗中，按壓平整！
第十四步：大火上鍋蒸，50分鍾左右出鍋！
第十五步：倒出碗中多余湯汁！
第十六步：適量水澱粉勾芡！
第十七步：肉倒扣盤中！
第十八步：澆汁！
第十九步：來一塊味道好極了！
