南乳扣肉
![南乳扣肉的做法 南乳扣肉封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/72931904.jpg)
菜式簡介
第一次做南乳扣肉,從百度查資料,從淘寶買南乳汁,認認真真做出了一份南乳扣肉,沒想到第一次做出來,真的好好吃啊!在這個季節,芋頭吃著滋補,豬肉貼秋膘,真是一舉兩得啊!這道菜入口肉爛味香,肥而不膩,鹹中稍帶甜味。我沒有荔浦芋頭就用本地的小芋頭代替,如沒有小芋頭也可以用土豆,這個配料是很容易找的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉400克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 八角適量
- 蒜適量
- 芋頭適量
- 調味料
- 南乳汁適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 油適量
- 糖適量
南乳扣肉的做法步驟
第一步:洗好豬肉、芋頭,准備好南乳汁。
![南乳扣肉的做法步驟圖(一) 南乳扣肉的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/1.jpg)
第二步:准備好蔥、姜、八角。
![南乳扣肉的做法步驟圖(二) 南乳扣肉的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/2.jpg)
第三步:鍋中入水加入豬肉、八角、蔥,大火燒開,小火慢炖30分鍾。
![南乳扣肉的做法步驟圖(三) 南乳扣肉的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/3.jpg)
第四步:把芋頭切成4mm的片。
![南乳扣肉的做法步驟圖(四) 南乳扣肉的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/4.jpg)
第五步:鍋中入油,放入豬肉,皮的一面面朝下炸。
![南乳扣肉的做法步驟圖(五) 南乳扣肉的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/5.jpg)
第六步:炸的時候,一定要蓋上蓋子小火炸皮(皮受熱會噴出大量的油,一定要加蓋,我炸時心髒被嚇的撲撲跳,幸好加蓋,否則要破相了)。
![南乳扣肉的做法步驟圖(六) 南乳扣肉的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/6.jpg)
第七步:炸好後放入冷水中,浸泡十分鍾。
![南乳扣肉的做法步驟圖(七) 南乳扣肉的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/7.jpg)
第八步:趁著泡豬肉的時間,把芋頭放入油鍋中炸到金黃色(炸時要用鏟子常動動,以防粘鍋)。
![南乳扣肉的做法步驟圖(八) 南乳扣肉的做法步驟圖(八)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/8.jpg)
第九步:肉皮撈出,刷醬油上色。
![南乳扣肉的做法步驟圖(九) 南乳扣肉的做法步驟圖(九)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/9.jpg)
第十步:然後切成約4mm的片。
![南乳扣肉的做法步驟圖(十) 南乳扣肉的做法步驟圖(十)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/10.jpg)
第十一步:把蔥、姜、蒜切成末。
![南乳扣肉的做法步驟圖(十一) 南乳扣肉的做法步驟圖(十一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/11.jpg)
第十二步:鍋中入少許的油,加入蔥、姜、蒜炸香。
![南乳扣肉的做法步驟圖(十二) 南乳扣肉的做法步驟圖(十二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/12.jpg)
第十三步:再入適量的原湯、蚝油、南乳汁、醬油、糖、料酒。鹽少許。攪拌均勻。
![南乳扣肉的做法步驟圖(十三) 南乳扣肉的做法步驟圖(十三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/13.jpg)
第十四步:把做好的汁淋在肉上。
![南乳扣肉的做法步驟圖(十四) 南乳扣肉的做法步驟圖(十四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/14.jpg)
第十五步:放入蒸鍋中蒸60分鍾。
![南乳扣肉的做法步驟圖(十五) 南乳扣肉的做法步驟圖(十五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/15.jpg)
第十六步:開水中入少許的油,放入小青菜燙一下撈出。圍在盤子邊作裝飾用
![南乳扣肉的做法步驟圖(十六) 南乳扣肉的做法步驟圖(十六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/67033/16.jpg)