梅菜扣肉

第一步：材料：五花肉、梅菜、紅辣椒、姜片、蔥段、蒜

第二步：將梅菜幹搓洗用水泡開備用。

第三步：鍋置火上加入姜片、料酒、蒜燒開，下入五花肉煮製10分鍾撈出。

第四步：五花肉放置控幹水分。

第五步：准備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。

第六步：上色之後晾幹，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾幹。

第七步：泡發好的梅菜切碎，紅辣椒切粒備用。

第八步：鍋置火上加少許油翻炒一下梅菜、紅辣椒。

第九步：將老抽、生抽、蔥末、姜末、鹽、腐乳汁、白糖、澱粉、麻油、清水均勻攪拌調成碗汁。

第十步：油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。

第十一步：五花肉切片皮部朝下碼置。

第十二步：將炒製的梅菜均勻鋪在肉上，澆入碗汁。

第十三步：隔水蒸1·5小時即可。

第十四步：待扣肉放涼之後，用一個碟子扣在玻璃盤的上面，迅速反過來。用醬油澱粉勾芡汁淋在扣肉上即可。

第十五步：特點：肥而不膩，香味濃郁。