紅燒肉燒鹌鹑蛋

美食達人@鑫姐廚房

第一步：准備好以上食材。

第二步：冰糖少許，鹌鹑蛋煮十分鍾剝去皮。

第三步：五花肉切小塊，水燒開，把肉放入水中汆兩分鍾。

第四步：鍋裏放油，在放冰糖粒，用勺子不停攪拌。

第五步：冰糖慢慢地融化變成棕黃色，此時不可倒肉否則一鍋甜的沒法吃。

第六步：一直把冰糖燒至開冒大泡，這時才可以倒入五花肉，此步驟稱爲炒糖色。

第七步：五花肉一到鍋，立刻成了紅紅的顔色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步驟一的食材，加醬油，鹽，少許白糖，翻炒。

第八步：加少許水焖，勻薄芡出鍋，入壓力鍋炖爛即可吃！

紅燒肉燒鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

如無冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一見糖化了就倒，否則一鍋甜肉，無法下囗，糖也不能炒可頭，否則是焦味。剛冒大泡時倒入剛好！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

相關菜譜：: 蔥油鹌鹑蛋的做法[圖解]; 撈汁鹌鹑蛋的做法; 笨雞炖虎皮鹌鹑蛋的做法; 鹌鹑蛋沙拉的做法; 五香鹌鹑蛋的做法; 肉燒千張鹌鹑蛋的做法; 鹌鹑蛋肉餡釀絲瓜的做法; 麻辣鹌鹑蛋的做法; ＃信任之美＃泡椒鹌鹑蛋的做法; 鹌鹑糯米蒸丸子的做法; 水煮鹌鹑蛋的做法; 鹌鹑蛋炖肉的做法; 香菇釀鹌鹑蛋的做法; 香菇荸荠蒸鹌鹑蛋的做法; 紅燒肉炖海帶鹌鹑蛋的做法; 土豆鹌鹑蛋餅的做法