新版紅燒肉

美食達人@靜靜廚房日記

菜式簡介
　　要開學了，租房也快到期了，珍惜做菜的日子。今天用之前突想的方法做了一下土豆紅燒肉，沒想到還挺好吃，豬肉吃起來沒有那麼膩，土豆也更加能入味。做法挺簡單，不防試試~

第一步：土豆去皮，切塊，過一下水。

第二步：買來的豬肉洗淨，鍋中放入清水，放入整塊豬肉、小蔥、花椒、老姜片、料酒，煮沸去腥。（這時豬肉一定不要切碎，整塊煮會保持豬肉肉質的鮮嫩）。煮好後用刀切小塊。

第三步：鍋中倒入菜油，油熱後放幾顆花椒，放入豬肉塊，炸至表面變硬，炸好後撈出控油。過程約2-3分鍾。

第四步：倒入土豆塊，炸至外部微微透亮，炸好後撈出控油。過程約1-2分鍾。

第五步：豬肉塊、土豆塊炸好後，將鍋中的油用盛器盛出，留少許油。小火放小塊火鍋調料、花椒、白糖2顆、蒜粒，將調料炒香，放入炸過的土豆和豬肉翻炒。（炒的時候可以放點醬油調色）。

第六步：鍋中摻清水，剛好淹過土豆、肉。

第七步：水沸1分鍾左右，稍微將火調小。（因爲晚上我們也吃了西紅柿雞蛋的，所以丟了幾塊西紅柿在裏面，哈哈）

第八步：大火收汁，勺子不斷翻炒攪拌。

第九步：根據口味放少許鹽，醋。放入蔥花。

新版紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆稍炸後更加入味哦（千萬不要把土豆炸熟了哦，表面微微透即可，約1-2分鍾）。
2、豬肉稍炸可以使紅燒肉肉質更香哦（一定不要炸太久，不然肉質會很老）。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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