手撕雞腿肉

美食達人@噬血gg

菜式簡介
　　夏天的一道開胃涼菜，冰鎮後的雞腿肉更滑嫩

輔助料: 蔥適量; 姜3片; 料酒少許; 蚝油1勺; 生抽2勺; 陳醋2勺; 鹽1勺; 糖1勺; 芝麻油2勺; 辣椒油1勺; 花椒油1勺; 香菜少許; 熟花生米少許; 熟白芝麻少許; 白胡椒粉少許

第一步：雞全腿冷水下鍋，放入蔥，姜，料酒

第二步：水開後撇去浮沫，轉中小火煮12分鍾左右，關火焖5分鍾

第三步：雞腿撈出放入涼開水中涼透（冰鎮效果更好，我加了兩個冰袋）

第四步：碗裏倒入一勺蚝油，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺鹽，一勺白糖，少許白胡椒粉，兩勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜歡吃辣的可以加點小米辣），再加兩勺煮雞腿的湯，攪拌均勻

第五步：加入切好的香菜，攪拌均勻

第六步：涼透的雞腿肉，撕成條狀

第七步：倒入調拌好的料汁，攪拌均勻入味

第八步：碼入盤中，加入花生米，白芝麻即可

手撕雞腿肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞腿冷水下鍋，裏面的血沫才能煮出來
2·煮好的雞腿，冰鎮後口感會更好

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：雞腿

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