蟲草花炖雞腿——秋補篇

菜式簡介
　　蟲草花並非花，它是人工培養的蟲草子實體它屬于一種菌類，爲了跟蟲草區別開來，我們都叫它做"蟲草花"。蟲草花外觀上最大的特點是沒有了蟲體，而只有橙色或者黃色的"草"，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。它與人參、鹿茸並稱爲中藥寶庫中的三大補藥。 在＜本草從新＞中記載有"甘平保肺、益腎、補精髓、止血化痰"等療效。因爲蟲草入肺腎二經，既能補肺陰，又能補腎陽，是唯一能同時平衡和調節陰陽的中藥。
　　 蟲草花的菌種來源于蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體，蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。
　　1、蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。
　　2、蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細
　　胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
　　3、有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療