【曼思原創】蔥香黑胡椒煎雞腿
美食達人@hicook
菜式簡介
這周曼思爲你推薦一款適合妹子~漢子~娃娃~及老人家的創意中餐~【蔥香黑胡椒雞腿】是韓老師獨創喲~趕緊的來學學看！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞腿1個
- 幹蔥10克
- 蒜5克
- 檸檬1個
- 姜5克
- 輔助料
- 鹽1克
- 雞粉1克
- 黑胡椒5克
- 胡椒粉3克
- 糖3克
- 五香粉3克
- 白酒3克
- 蛋黃1個
- 生粉30克
- 廣東米酒30克
- 生抽15克
- 老抽5克
- 蜂蜜10克
【曼思原創】蔥香黑胡椒煎雞腿的做法步驟
第一步：哦~每次的開場白都是首先你要准備~~~~今天我們換種方式~上帝請賜給我以下食材大雞腿一個~超市有賣剔骨的~如果買不到那一整個大雞腿就好~非常關鍵的幹蔥~菜鳥的小編們都以爲是大蔥~拍攝時直接傻眼原來幹蔥就是小洋蔥~超市就有賣！注意：絕對不能用大洋蔥~絕對不能~大蒜，生姜~這些也是非常提味滴食材~還有小清晰的檸檬調料我們調製腌料時細說，都是家中常備呢！第二步：第一步，我們將配料處理了，洋蔥4分半，大蒜生姜都改刀處理~第三步：恩 如果不知道大小~如圖所示吧~很簡單呢！第四步：取我們的主料大雞腿去骨~整整一片雞腿肉出現在眼前第五步：切掉雞腿肉周邊含有超高脂肪的雞皮第六步：還記不記得我們第一期拍打牛肉的場景，對的如果你想你做出的煎肉鮮嫩多汁那麼請跟曼思老師一起來1234~敲肉啦~第七步：鞋底狀有麼有~敲好的肉好性感~第八步：此刻讓我們將雞腿肉一分爲二~第九步：你看，做煎肉料理一定要記得處理肉後就要開始腌製肉肉了，想肉肉好吃一定要腌~不腌怎麼能行~一定要腌哦~鹽1g雞粉1g胡椒粉3g糖3g五香粉3g白酒3g蛋黃1g生粉30g請將以上這些一股腦的都倒在肉肉裏面第十步：~等等~爲啥要加白酒？小編也特意問了韓老師~老師索爲了中和五香粉裏面的濃重的香草味道一定要加白酒咯~我們選的牛欄山（仍舊沒有廣告費呢）第十一步：最後一步要加生粉記住咯第十二步：來用力的給雞肉按摩~第十三步：請靜靜地腌製雞肉15分鍾~第十四步：腌製雞肉的空檔我們來做最後料汁~廣東米酒30g生抽15g老抽5g蜂蜜啊10g（光看這些調料就知道一定好吃）第十五步：以上是所有的准備工作，重頭戲還在後面吼~開始煎雞肉咯~鍋內倒入油6成熱就ok~腌好的雞腿肉，肉皮記得要朝下煎2分鍾~然後翻面接著煎至金黃色~第十六步：兩面都要撒滿胡椒碎喲~第十七步：小火煎製雞腿肉兩面金黃~用筷子一紮可以紮透那就是熟了。之後我們把它撈出來瀝幹油，等待下一步的操作~第十八步：起鍋接著放入油。這次我們油溫要控製在8成熱時放入切好的幹蔥，姜，蒜中火炸製金黃色！第十九步：這樣就可以了第二十步：此刻讓我們放入煎好的雞大腿~第二十一步：倒入調製好的料汁~第二十二步：繼續大火收汁~記得翻面~第二十三步：最後擠入檸檬汁~第二十四步：還未出鍋就如此誘人~贊~第二十五步：爲了方便大家品嘗出鍋的雞腿肉記得要改一下刀，切成適當的長條~如果你也如此追求完美~也來爲我們的雞大腿擺個盤吧！第二十六步：最後奉上男神靓照一張~曼思吳彥祖不是浪得虛名的~（拍攝現場尖叫連連真的太帥了那刀工那眼神~！啊啊啊啊啊啊啊！）第二十七步：蔥香黑胡椒雞腿太太太好吃了~雞腿肉因爲處理時的敲打而軟嫩多汁~腌製中放入的酒香深入雞腿肉中使得雞腿很幹香~煎製過程中的黑胡椒讓雞腿的味道更加豐富~最後收汁中放入的蜂蜜甜美的讓每一個姑娘都喜愛~恩我們愛這款蔥香黑胡椒雞腿！它給了我們太多驚喜~做法也很簡單~爲你愛的人做大餐吧~曼思歡樂廚房每周爲你提供老師私房菜的最詳細食譜！標准的吃貨就不要猶豫坦坦的加入曼思戰隊吧！
