上湯娃娃菜

美食達人@箋短意長

菜式簡介
　　最近在減肥，減重指導老師說白菜屬于寒性，最好不要吃。可是特想吃葉菜，那就把白菜換成最愛吃的娃娃菜吧！娃娃菜鵝黃嬌嫩，幫薄甜嫩，無絲無渣，營養豐富，味道甘甜，價格比普通白菜略高。富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。想辦法把寒性蔬菜變成溫補脾胃的不就得了嗎？冰箱裏還存著之前文火熬製的濃雞湯，于是一份減肥又營養的娃娃菜就出鍋啦！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煨; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 娃娃菜300克; 皮蛋120克（2個）; 胡蘿蔔50克; 雞湯350克

輔助料: 蔥10克; 姜10克; 枸杞15克

上湯娃娃菜的做法步驟

第一步：准備好兩顆娃娃菜洗幹淨，半塊胡蘿蔔備用，皮蛋剝皮，枸杞浸泡好，蔥姜就位，雞湯是山裏買的純正土雞熬製的，內含雞腿肉哦。

第二步：皮蛋胡蘿蔔切丁兒，蔥姜切絲備用，如果把大蔥換成小香蔥口感和顔值更好。

第三步：娃娃菜切條形等待焯水。

第四步：准備一口幹淨無油的湯鍋，加入清水燒開，放入切好的娃娃菜。

第五步：開水焯至娃娃菜變色微熟，想吃脆生的少焯會兒，想吃軟爛的就多焯會兒。

第六步：焯熟的娃娃菜瀝幹淨水裝入准備好的盤子。

第七步：准備炒鍋，倒入雞湯開火。

第八步：加入事先切好的皮蛋胡蘿蔔蔥姜絲。

第九步：雞湯煮開再小火煨幾分鍾，讓胡蘿蔔煮熟軟爛以便充分吸收雞湯的營養。

第十步：起鍋倒入煨好的雞湯皮蛋胡蘿蔔。

第十一步：裝盤就可以上桌開吃啦。

上湯娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：

娃娃菜選淡黃色的甜味比較濃，大蔥換成香蔥顔值色澤都更勝一籌，雞湯沒有提前准備的話超市買的濃湯寶也不錯，外面餐廳一般這道菜用的上湯基本都是濃湯寶。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：娃娃菜

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