酸豇豆炒肉末

美食達人@齊天大聖陳大瑤

酸豇豆炒肉末封面圖

菜式簡介
　　買了一把豇豆，一部分曬幹炖湯，一部分切丁，自製酸豇豆。

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 肉適量; 豇豆300克

輔助料: 大蒜兩三瓣; 醬油少許; 鹽少許; 料酒少許

酸豇豆炒肉末的做法步驟

第一步：市場剛買回來的豇豆，去頭尾，切丁。放入無油無水的容器裏。容器裏放鹽、涼白開。夏天陰涼處放置3天，冬天大概6·7天。取出放入瀝水籃裏洗幹淨，如上圖所示。

第二步：掌心大小的肉，切成肉沫。

第三步：鍋內放油燒熱，放入肉沫，倒上醬油著色，倒上料酒去腥，炒到金黃。

第四步：放入洗幹淨的酸豇豆和大蒜沫，適量加入鹽，如果鍋太熱就淋點水，再炒大概三分鍾，就可以出鍋啦！

第五步：成品圖，很下飯的一道菜！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末豇豆

答配菜譜：肉末與豇豆的做法

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