豆豉肉末炒豇豆
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豇豆1把
- 豆豉適量
- 豬肉適量
- 輔助料
- 小米辣2只
- 蔥適量
- 鹽調料匙多半匙
- 生抽適量
- 糖小半匙(提鮮，嘗不出甜味)
- 姜適量
豆豉肉末炒豇豆的做法步驟
第一步：豬肉洗淨切小丁，加點生抽、澱粉抓勻，再加點植物油封一下，腌製十來分鍾
第二步：豇豆擇洗幹淨
第三步：切小丁
第四步：豆豉切碎，蔥姜切碎，小米辣切圈
第五步：湯鍋注水，水沸後滴幾滴植物油，再加點鹽，下豇豆丁，如此汆燙可以保持豇豆色澤翠綠
第六步：豇豆大約煮2分鍾，至八九分熟。看，顔色非常青翠
第七步：焯熟的豇豆撈出備用
第八步：鍋裏注油燒熱，下腌製好的肉末
第九步：炒散炒香後把肉末撥到一邊，下蔥姜末和小米椒，炒香
第十步：下豆豉小火炒香
第十一步：下豇豆丁，調大火
第十二步：翻炒一會
第十三步：加生抽、糖、鹽調味
第十四步：炒勻出鍋
第十五步：成品
