南瓜豆沙卷

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　昨天買了一個老南瓜，非常香甜粉糯，很久沒買到這麼美味的南瓜，今天用一部分來製作南瓜豆沙卷，營養豐富，松軟美味，深受家人喜愛。

第一步：將500克面粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合，揉成光滑的南瓜面團；將500克面粉、5克酵母、250克清水混合，揉成光滑的白面團，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第二步：將發酵好的面團揉至表面光滑，切成大小相等的面劑子。

第三步：將白劑子按扁，包入南瓜面團，收口捏緊。

第四步：按扁小面團，慢慢擀成稍長些的橢圓形，用鋒利的刀片在面團上切割成均勻的切口，只劃破一層表皮。

第五步：面餅翻面，鋪入豆沙餡。

第六步：卷成圓柱狀，底邊朝下，這是一種造型，像條毛毛蟲，也可兩頭對接圈成圓圈，收口捏緊（把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊）。

第七步：放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，蒸時會變大。二次醒發至1·5倍大。

第八步：大火將水燒開，中火蒸20分鍾，焖3-5分鍾後再揭開鍋蓋。

第九步：成品圖欣賞。

第十步：成品圖欣賞。

南瓜豆沙卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸好後焖3-5分鍾再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
3、南瓜已有甜味，豆沙餡已含糖，不必另加糖。

菜譜標簽：面食

相關食材：南瓜豆沙

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