豬肉酸菜包子。

美食達人@小榴蓮媽媽

菜式簡介
　　今天突然想吃包子，正好休息在家，走起。今天妹妹也要過來，哈哈！做點不一樣的！包子說實在有點麻煩，不是我家餐桌日常。
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第一步：四杯面粉，加入5g酵母粉。

第二步：三顆菠菜，加入料理機加適量水，打成菠菜汁。

第三步：菠菜汁和面，揉成光滑面團。

第四步：放在溫水鍋上發酵至面團兩倍大。

第五步：豬肉餡解凍，超市買的翠花酸菜切碎。

第六步：鍋內加植物油，加入花椒，小火熬花椒油，撈出花椒，晾涼。

第七步：豬肉餡內加入蔥花，加醬油，耗油，料酒，十三香，攪拌均勻。

第八步：煮肉內加入晾涼的植物油，加入鹽，雞精，順時針攪拌。

第九步：酸菜攥幹水分，加入豬肉內。

第十步：用手抓勻。豬肉餡拌好了。

第十一步：二次揉面，排氣，揉成長條！

第十二步：分成小劑子。

第十三步：擀成面皮，開始包吧。

第十四步：絕對皮薄餡大。

第十五步：包好了，放蒸鍋。

第十六步：大火燒開後15分鍾，關火再悶3分鍾。

第十七步：出鍋了。可以吃了！哈哈哈

第十八步：哈哈，這麼多，發酵的面，蒸熟顔色變了。

第十九步：這次豬肉餡實在做的有點多，所以我把每個包子都塞的滿滿的。

豬肉酸菜包子。做法技巧/竅門/補充說明：

二次揉面的時候，只在表面少量加點面粉即可，我的可能揉進的面粉比較多，另外包子皮實在太薄，所以蒸出來的包子看上去不像饅頭那麼松軟。

菜譜標簽：主食面食包子

相關食材：豬肉酸菜

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