輕芝士蛋糕

第一步：首先蛋清蛋黃分離。

第二步：隔熱水軟化奶油奶酪。

第三步：加入牛奶攪拌順滑

第四步：一個一個的加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻

第五步：黃油隔熱水融化，倒入奶酪糊中攪拌

第六步：低筋面粉篩至奶油奶酪中，Z字形攪拌均勻，放涼備用

第七步：蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至小勺狀態

第八步：將三分一蛋白倒入奶酪糊中翻拌均勻，翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白用翻拌均勻。

第九步：模具中均勻刷上油，底部墊上油紙，將蛋糕糊倒入模具中輕震兩下，震出大氣泡。

第十步：將蛋糕放入烤盤中注入1CM左右的水，烤箱上下火155度烤25分鍾。