彩虹凍芝士蛋糕
菜式簡介
記得第一次在網上看到彩虹蛋糕的圖片就愛上了那絢麗的彩色。。。當時還不太會會做蛋糕。後來雖然買了烤箱，工具越來越齊全，烘焙知識越來越多，但是做彩虹仍然是個夢想，因爲烤威風時間很長，家用小烤箱一次只能烤出一種顔色，想做彩虹太複雜了。。。再後來發現有捷徑可以走，就是這種套圈彩虹，可以圓一個彩虹夢，又簡單效果又好，于是我試著做了個重芝士，發現出來的效果並不好，因爲加熱的緣故，彩虹的顔色變得好難看，于是又試著做了凍芝士，這次非常成功，終于做出了我心目中完美的彩虹。。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一天
- 難度未知
- 主材料
- 奶酪250克
- 淡奶油100ML
- 黃油40克
- 餅幹碎100克
- 牛奶40ML
- 酸奶180ML
- 輔助料
- 吉利丁片3條
- 白糖40克
- 蛋黃1個
彩虹凍芝士蛋糕的做法步驟
第一步：黃油隔水軟化成液體
第二步：將餅幹用料理機打碎備用（沒有料理機可以放在保鮮袋裏用擀面丈杖碾碎）。我用了三種餅幹：奧利奧 趣多多 和孩子吃剩下的手指餅幹，放了趣多多挺好玩的，因爲裏面的巧克力豆打不碎，吃蛋糕的時候還能嚼到，有意外的效果。
第三步：黃油和餅幹碎倒在一起，攪拌均勻。
第四步：導入活底模中，用勺子壓平，放入冷藏室備用。
第五步：奶酪隔水軟化，用打蛋器打至順滑，中間分三次加入40克白糖。
第六步：打入一個蛋黃（請忽略圖片上的蛋清），繼續攪拌均勻。拌勻後分次倒入酸奶繼續攪拌成均勻奶酪糊。
第七步：吉利丁片泡在水中軟化，鮮奶和淡奶油在微波爐裏加至溫熱，把泡好的吉利丁片加入攪拌直至完全溶解，可以過下篩，以防沒有溶解的吉利丁片影響口味。最後把淡奶油混合液加入酸奶奶酪糊裏拌勻。蛋糕液就做好了。
第八步：把和好的蛋糕液分成六等份，加入使用色素調色。
第九步：依次倒入六中顔色的蛋糕液，順序是從外到內的顔色順序，隨著你倒後一種顔色，頭一種顔色會自動暈開到外圈，過程非常有趣。
第十步：完成後放入冰箱冷藏四小時以上，拿出來用熱毛巾在模子外面捂一捂就可以脫模了。
第十一步：大功告成。。。口感很Q,味道很nice。。。感興趣的朋友可以試試哦。。。
套圈彩虹每種顔色往模具裏倒的時候手要穩，慢一些，把圈圈倒在正中間，要輕拿輕放，小心混色，最後一種顔色倒完後會覺得太多了，其實倒一半就可以啦。