浪漫櫻花芝士慕斯

美食達人@憶泠的美麗人生

第一步：餅幹用料理機打碎，這個餅幹是我自己做的纖維餅幹，大家可以買消化餅幹或奧利奧代替。

第二步：黃油隔水融合。

第三步：將融化後的黃油與餅幹碎充分混合拌勻。

第四步：倒入6寸活底圓模內，用力鋪平壓實，然後放入冰箱冷藏半小時。

第五步：2·5片吉利丁片（12·5g）泡入冰水中備用。

第六步：奶油奶酪室溫充分軟化，（如果是冬天氣溫較低時，可以隔水軟化它）。

第七步：加入白砂糖，用打蛋器低速攪打至順滑。

第八步：加入酸奶攪勻。

第九步：加入檸檬汁攪勻。

第十步：泡軟的吉利丁片瀝去水分，隔水融化它。

第十一步：將吉利丁液與奶酪糊混勻。

第十二步：將牛奶倒入鍋中小火加熱。

第十三步：加入適量紅曲粉煮開（紅曲粉不能生吃）。

第十四步：紅曲粉液過篩，濾去沒有溶解的顆粒，放涼備用。

第十五步：淡奶油打至剛剛出現紋路，提起打蛋器會滴落的狀態。

第十六步：先將一半淡奶油與奶酪糊混合均勻後，再倒回剩下的淡奶油中繼續混合均勻。

第十七步：將拌好的奶油奶酪糊平均分成二份，一份多加一些紅曲粉液，呈深紅色，一份少加一些，呈淡粉色。

第十八步：先將深紅色的奶酪糊倒入之前放餅幹底的模具中，放入冰箱冷凍室裏凍25分鍾。

第十九步：然後再將淡粉色的奶酪糊倒入之前凍好的那層上面，繼續放入冰箱冷藏2小時以上。

第二十步：櫻花提前泡開，最好用冷水泡，雖然時間長一些，但是顔色鮮豔。

第二十一步：給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裏，用手動打蛋器快速攪拌。）

第二十二步：10g吉利丁片泡軟後隔水融化成液體。然後與雪碧混合。

第二十三步：將混合後的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面，並擺上櫻花做裝飾。

第二十四步：放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可脫模。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：芝士

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