奶黃餡

美食達人@elmonte

奶黃餡封面圖

菜式簡介
　　奶香十足的奶黃餡，是小孩的至愛，做包子餡，冰皮餡特受歡迎。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋3個; 糖80克; 牛奶90克; 淡奶油60克; 面粉35克; 澄粉35克; 奶粉30克; 黃油30克

輔助料: 吉士粉20克(CUSTARD POWDER，可不放)

奶黃餡的做法步驟

第一步：把所有的材料放入大碗中，攪拌均勻，無顆粒狀。(有一點顆粒也沒關系，過篩一遍就好了。)

第二步：過篩到不粘鍋裏，網篩的顆粒可以用刮刀壓一壓。

第三步：把黃油放入，一開始中火炒，有點凝固後轉小火炒，要不停手翻拌。

第四步：炒到完全凝固，不粘鏟子就好了。

第五步：放入碗裏，貼著奶黃包上保鮮膜，冷卻。(這樣不會有倒汗水。)

第六步：冷卻後戴上一次性手套，抓捏揉搓，使其順滑。

第七步：分成想要的小團，搓圓即可。(我用來做冰皮月餅，30克一個，15個。)

菜譜標簽：懶人食譜

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