辣子雞

第一步：雞腿劃兩刀，去除兩根大骨頭。

第二步：剁成稍微大一點的塊狀。

第三步：加入一勺料酒，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺色拉油，少許白胡椒粉，一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻。

第四步：加入兩勺生粉，抓勻腌製十分鍾。

第五步：裝備一大把幹辣椒洗淨備用，喜歡吃辣的可以剪開。

第六步：一小把花椒，蔥切段，蒜切片。

第七步：起鍋燒油，油溫五成熱。

第八步：下入雞腿肉，中小火慢炸至定型撈出冷卻。油溫七成熱，下鍋複炸至表面金黃撈出控油。

第九步：鍋留少許底油，下入花椒，蒜片，蔥爆出香味。

第十步：倒入幹辣椒炒出香味後，下炸好的雞腿肉，加入少許鹽，一勺雞精，快速翻炒。

第十一步：放入熟花生米，白芝麻，蔥段，翻炒幾下即可。

第十二步：起鍋裝盤。