【川菜】辣子雞丁
菜式簡介
四川風味菜，用雞脯肉加辣椒炒製而成。夏天天氣熱，容易上火，所以這裏改幹辣椒爲新鮮的辣椒，口味一樣不差，更適合家庭。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 雞脯肉250克
- 青椒3個
- 杭椒6個
- 紅椒2個
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 鹽2克
- 豆瓣醬10克
- 蔥5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 生抽5克
- 白糖8克
- 黃酒5克
【川菜】辣子雞丁的做法步驟
第一步：將雞脯肉用刀背敲松，倚花刀。
第二步：改切成大小均勻的小丁。
第三步：雞肉放碗中，加黃酒，鹽，白糖，蛋清拌勻。
第四步：蔥，姜，蒜切碎末。
第五步：青椒，青杭椒，紅杭椒切小丁。
第六步：青椒，青杭椒，紅杭椒切小丁。
第七步：鍋加油，放入蔥、姜、蒜和豆瓣醬，炒出紅油。
第八步：加入雞脯肉丁，翻炒斷生。
第九步：放入辣椒丁，炒勻。
第十步：最後加入雞精翻勻盛出。
【川菜】辣子雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、腌肉時已經放了鹽，豆瓣醬也是鹹的，所以一定不要把鹽放多了。
2、大火炒，味道更好。
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