猴頭菇炖牛肋排

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　源自東北的猴頭菇質量很好。營養豐富，功效多多的猴頭菇與同樣利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢炖出的菜品不但味道鮮美，食療功效也很多，是一道應季的美味。

第一步：猴頭菇用低于30度的水浸泡，浸泡其間適時換水

第二步：牛肋排放到冷水中浸泡，其間適時換水

第三步：猴頭菇浸泡至稍軟，撕成小朵繼續浸泡，其間適時換水

第四步：牛肋排入鍋焯水後撈出瀝幹水

第五步：浸泡後的猴頭菇入煮鍋10分鍾後撈出瀝幹水

第六步：起油鍋，蔥姜、大料、香葉、小茴香、冰糖、幹辣椒入鍋煸炒

第七步：牛肋排入鍋煸炒

第八步：加醬油炒

第九步：炒均勻加淹沒牛肋排的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開

第十步：猴頭菇入鍋同炖，再開鍋改小火炖，其間適時翻炒

第十一步：胡蘿蔔洗幹淨切滾刀塊

第十二步：炖至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿蔔入鍋繼續炖

第十三步：炖至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁

第十四步：食材熟即可盛出享用

猴頭菇炖牛肋排做法技巧/竅門/補充說明：

1、浸泡猴頭菇時，在水中加少許鹽，可以去除苦味。
2、浸泡猴頭菇時，要適時換水。
3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。
4、添加調味品後，加水時不宜加冷水。
5、調味品依據個人口味添加。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肋排猴頭菇

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