糖醋肋排

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　我家女兒最喜歡吃酸甜味的菜肴！馬上又要回學校了，所以給她做了回糖醋肋排！

輔助料: 色拉油適量; 鹽少許; 白糖4小勺; 果醋2勺; 老抽1勺; 料酒2勺; 生抽2勺; 番茄沙司1勺; 白胡椒粉少許; 香醋2勺; 姜片4片; 蔥少許

第一步：把豬肋排洗淨瀝幹水份後，放入碗裏加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏腌製入味

第二步：鍋內倒入色拉油，放幾片姜爆香

第三步：將排骨放入油鍋中

第四步：把排骨的二面都煎至金黃色

第五步：加點料酒再次去腥

第六步：倒入番茄沙司

第七步：倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥爛），炒勻後蓋上蓋子焖半分鍾

第八步：再放入白糖，糖的量一定要多一些

第九步：倒入溫水後（千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好）

第十步：加蓋中小火焖約40分鍾

第十一步：這是煮了40分鍾後的，汁水已濃稠

第十二步：開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻

第十三步：出鍋裝盤撒上蔥絲即可

糖醋肋排做法技巧/竅門/補充說明：

1·質量好的肋排，而不是普通的排骨
2·排骨一定要事先腌漬才入味
3·收汁時一定要不停翻炒，以免糊鍋

相關食材：肋排醋

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