??凍豆腐炖蝦仁??
菜式簡介
一般100克凍豆腐含鈣量爲140毫克-160毫克,凍豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。
1、凍豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成凍豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作凍豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到凍豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、凍豆腐不含膽固醇,爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、凍豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松症有良好的作用
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 凍豆腐1塊
- 幹蝦仁20克
- 尖椒2個
- 輔助料
- 蔥5克
- 鹽少許
- 蚝油半小勺
- 生抽2小勺
- 老抽少許
- 辣醬2小勺
- 雞粉少許
- 水澱粉少許
- 胡椒粉少許
- 蒜5克