小烤箱版戚風紙杯蛋糕

第一步：水和油用手動打蛋器乳化好，一般攪拌1分鍾，沒出現油星爲止

第二步：倒入奶粉，攪拌均勻

第三步：把面粉過篩進去

第四步：劃Z字拌至不見幹粉就可以了，不要過度攪拌，會起筋，影響蛋糕口感

第五步：把蛋黃倒入，分兩次加，或者一起加入都可以，攪拌好

第六步：提起打蛋器，蛋黃糊能順著蛋抽流趟下來

第七步：用電動打蛋器把蛋清打發至幹性發泡

第八步：用刮刀取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻

第九步：把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜裏，用同樣的手法拌好

第十步：把蛋糕糊倒入已經放入紙托的模具裏

第十一步：放入已經預熱到160度的12升小烤箱裏，烘烤30分鍾，再轉180度，烘烤10分鍾左右（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定）。