豆沙包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
中秋節前做月餅剩下的自製豆沙餡，用來做豆沙包，喧軟的包子和甜滑的豆沙，老媽子特別喜歡吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 奶粉15克
- 水150克
- 糖15克
- 輔助料
- 豆沙餡320克
豆沙包的做法步驟
第一步：酵母溶于溫水中，倒入面包桶裏第二步：加入糖、面粉和奶粉第三步：面包桶放入面包機中第四步：啓動和面程序13分鍾（不同型號的面包機和面時間不同），和面結束，在面包桶上蓋上濕布，再蓋上面包機蓋，面團發酵兩倍大。室溫高的話不用開啓面包機的發酵功能第五步：在發酵期間准備豆沙餡，豆沙餡分成每個20克，共16個，搓圓第六步：面團發酵兩倍大後，把面團取出放在案板上不停的揉，大概揉幾分鍾，面團重新揉至光滑第七步：切面沒有大氣泡，這樣蒸出來的包子才光滑第八步：面團分成16個，擀圓，中間厚四周薄第九步：放入豆沙餡第十步：收口，放在蒸籠裏，醒發20分鍾（溫度低的話，可以在鍋中加熱水，助發酵）第十一步：冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸14分鍾左右，關火焖3分鍾再開蓋。
