醬爆腐竹

美食達人@饞嘴猴

醬爆腐竹封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 腐竹100克

輔助料: 甜面醬兩勺; 蚝油一勺; 老抽一勺; 生抽一勺; 蔥適量; 姜適量; 澱粉適量

醬爆腐竹的做法步驟

第一步：備好食材，把腐竹泡發好

第二步：蔥切蔥花，姜切末

第三步：腐竹斜刀切小段

第四步：碗中放兩勺甜面醬，一勺耗油，半勺老抽，半勺生抽，鹽，雞精

第五步：加入半碗水，調勻

第六步：調少許水澱粉

第七步：熱鍋涼油，爆香蔥姜

第八步：倒入調好的醬汁

第九步：醬汁炒出香味

第十步：倒入腐竹

第十一步：炒至一兩分鍾，倒入水澱粉

第十二步：收湯汁

第十三步：醬香濃郁，來碗米飯，開吃啦。

醬爆腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

1·泡腐竹時要用常溫水，水裏加少許鹽，然後把腐竹上面蓋個盤子，這樣腐竹會早一點泡發好。
2·調好的醬汁要稀一點，不要太稠，否則腐竹挂不均勻湯汁，最後再水澱粉收汁。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：腐竹

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