【腐竹紅燒肉】難以抗拒的肉菜
菜式簡介
雖然說天氣熱了人沒食欲，不過若是碰上一盤色澤紅潤，軟糯可口的紅燒肉，就連在減肥的女士也是忍不住要夾兩筷子的吧。
這次燒肉的時候搭配了腐竹，肉吃起來也沒那麼油膩了。如果擔心肉吃太多了發胖，那吸足了肉汁的腐竹還是可以敞開吃的：）再澆一勺湯汁在米飯上，生活多美好啊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 腐竹適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 八角適量
- 茴香適量
- 桂皮適量
- 姜適量
- 調味料
- 橄榄油適量
- 冰糖適量
- 料酒1瓶蓋
- 老鹵適量
- 老抽1勺
【腐竹紅燒肉】難以抗拒的肉菜的做法步驟
第一步：准備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。
第二步：腐竹提前1小時浸泡。
第三步：冷水下鍋，放入五花肉和姜片，焯水。
第四步：焯好水的肉放流動的清水下洗幹淨。
第五步：切成小麻將塊。
第六步：平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。
第七步：另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。
第八步：下五花肉裹上糖色。
第九步：加入姜片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。
第十步：下老抽炒上色。
第十一步：加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋。
第十二步：加入香料，蓋蓋子炖2小時。
第十三步：把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。
第十四步：肉焖軟之後把腐竹加進去繼續炖15分鍾。
第十五步：移到平底鍋，大火收汁。
第十六步：加鹽調味，撒蔥花即可。
【腐竹紅燒肉】難以抗拒的肉菜做法技巧/竅門/補充說明：
最後加鹽的時候要適量，不要過鹹了。
沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替哈。
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