蒜苗炒腐竹
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 腐竹200克
- 蒜苗4棵
- 輔助料
- 鹽2克
- 雞精2克
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
蒜苗炒腐竹的做法步驟
第一步：大盆中加入兩勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時
第二步：蒜苗洗淨切段，根部與葉子分開
第三步：泡發的腐竹切成約4cm的段
第四步：鍋內燒開水，下腐竹煮一下
第五步：煮好的腐竹用清水沖兩遍，控水備用
第六步：取一個小碗，加一勺蚝油、一勺生抽、適量清水調成味汁
第七步：鍋內熱油下蒜苗炒幾下出香味，先下根部再下葉子
第八步：下腐竹大火翻炒幾下
第九步：調入適量味汁，再加少許鹽和雞精炒入味
第十步：成品圖
蒜苗炒腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
1、泡浸腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加適量鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻
2、調製的味汁用到蚝油和生抽均有鹹味，所以最後鹽的量要少放一些