腐竹焖豬腳

美食達人@雨兒杏子

菜式簡介
　　流覽人數多不多，取決于圖片拍得好不好，布景擺得漂不漂亮，名氣大不大，之意味道好不好吃，你自己想哦，我嘛，就一條也沒有，當然是因爲我做不好拉，要好好學習……

第一步：腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗淨氽水。

第二步：姜片，蒜，大料備好

第三步：鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。

第四步：腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝幹水份備用

第五步：豬腳入白鍋（不放任何調料的鍋）翻炒，把豬腳的水份逼出（倒出多余水分），直至把豬腳煮至幹爽金黃色盛出備用。

第六步：鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。

第七步：這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。

第八步：翻炒幾分鍾後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鍾。

第九步：中途翻一翻。

第十步：約40分鍾上碟。

第十一步：我盛了兩盤的份量，這個份量可以吃上兩餐哦

第十二步：豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。

菜譜標簽：熱菜家常菜主食

相關食材：豬腳腐竹

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