拆骨肉燒腐竹

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拆骨肉燒腐竹封面圖

菜式簡介
　　剩的醬骨頭，肉香湯濃。“拆骨肉”在酒店常用來配菜，用它來燒腐竹，不需再加任何調料，濃濃的醬骨原湯，能使軟嫩的腐竹快速入味，醬香下飯。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 腐竹5根; 醬骨頭2塊

輔助料: 蔥10克; 胡蘿蔔20克; 鹽少許

拆骨肉燒腐竹的做法步驟

第一步：腐竹洗淨，提前用溫水泡一晚上，泡透。

第二步：剩的醬骨頭，用蒸鍋蒸一下。

第三步：將骨頭肉拆下後切成小塊。

第四步：蔥斜切成段，胡蘿蔔切菱形片，取醬骨頭原湯一碗備用。

第五步：將泡軟的腐竹，擠去水分切成長段。丶

第六步：鍋內放油，油熱放入胡蘿蔔，蔥段略炒。

第七步：然後放入拆骨肉炒香。

第八步：再放入腐竹，翻炒均勻後，用勺將醬骨頭原湯均勻澆入。

第九步：再加少許水，少許鹽，將腐竹燒透入味。

第十步：盛盤。

拆骨肉燒腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

泡腐竹要用溫水，水太熱，腐竹會外軟裏面有硬結。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：腐竹

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