芥菜鹹菜

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芥菜鹹菜封面圖

菜式簡介
　　介菜東北特産，到了秋天家家都在淹鹹菜，儲存夠一冬天吃的，現在做這些，都不鹹，口味適度，早餐吃最適合。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝拌; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 芥菜10斤

輔助料: 植物油5兩（炸熟）; 白糖4兩; 辣椒粉3兩; 味精2兩; 大蒜1斤; 白醋5兩; 鹽8兩

芥菜鹹菜的做法步驟

第一步：介菜洗淨去底

第二步：卻絲或用擦菜板擦絲都行

第三步：卻好的絲，用4兩鹽，淹半小時

第四步：把介菜絲撈出來，另放一個大盆，把蒜泥，辣椒粉，味精，白糖，醋，在放入4兩鹽，植物油熬開涼涼，拌勻

第五步：成品好吃下飯

第六步：成品

第七步：裝瓶放冰箱冷藏，能放半年

芥菜鹹菜做法技巧/竅門/補充說明：

介菜用鹽沙一下水分份出來，不易壞。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：芥菜

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