芝士夾心古早蛋糕

美食達人@_蒍鉨變乖々

第一步：蛋黃蛋白分離至無油無水的盆中

第二步：奶鍋將玉米油加熱

第三步：將低筋面粉篩入熱油中，攪拌均勻至無幹粉狀態

第四步：倒入牛奶，攪拌均勻，此時的面糊呈濃稠狀

第五步：待面糊溫度下降後放入蛋黃，攪拌均勻成細膩的蛋黃糊

第六步：蛋白加入幾滴白醋和砂糖，打發至打蛋器提起呈小彎鈎狀態

第七步：打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均勻，不可畫圈攪拌，此時烤箱上下火140度提前預熱

第八步：烤盤中鋪上一層油紙，外圍包入3層錫紙，倒入一半的蛋糕糊，擺放上一片片芝士片

第九步：再倒入剩下的蛋糕糊，抹平後輕震幾下震出氣泡

第十步：烤箱上下火140度將蛋糕水浴法烘烤50分鍾

第十一步：30分鍾後的蛋糕已經漲發的很好了，途中要注意觀察上色情況

第十二步：烤好的蛋糕不需要倒扣，可待涼後輕輕取出

第十三步：撕去油紙後再用鋸齒刀切小塊即可享用

第十四步：成品

第十五步：成品

第十六步：成品。

芝士夾心古早蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤過程中烤箱的溫度要以自家的爲主，我自己的烤箱烤一個蛋糕大概40-45分鍾就可以的，但經常都會設置到50分鍾~烤盤包入錫紙最好包多幾層，以防進水！

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：芝士

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