香菇鮮椒醬
菜式簡介
又是秋天收獲的季節，家裏種的幾棵辣椒也紅了，除了自己種的，每年的秋天都會做點辣椒醬儲存起來，自己做的好吃又幹淨。辣椒加上一些調料可以做成辣椒醬，在辣醬的基礎上做成各種口味的油辣椒，都非常好吃。
做這種油辣椒醬，炒的時候一定要小火以免把醬炒糊喽，而且最好選用不沾鍋，這樣製作起來就非常輕松、簡單了。我家裏的這個雙囍麥飯石鍋就非常好用，使起來得心應手。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮香菇400克
- 鮮辣椒450克
- 黃豆醬200克
- 輔助料
- 姜1小塊
- 蒜8瓣
- 糖30克
- 鹽6克
香菇鮮椒醬的做法步驟
第一步：各種食材洗淨晾幹水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗淨，然後晾幹水分後再去掉辣椒蒂
第二步：香菇洗淨切成大一點的丁
第三步：姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機打成粗一點的粒，沒有料理機的用刀剁碎
第四步：辣椒先切成小段，入料理機打成粗一點的碎粒，這個可以根據自己的喜好來選擇粗、細的程度
第五步：鍋內加油燒至4成熱倒入香菇丁中小火慢慢炒幹水分
第六步：香菇已經出現焦邊、幹燥時撈出香菇丁
第七步：鍋內再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
第八步：倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊喽
第九步：倒入辣椒碎小火慢炒
第十步：倒入香菇丁、白糖、鹽繼續小火慢炒，記得攪拌以免炒糊
第十一步：直到炒幹辣椒的水分，辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器保存
香菇鮮椒醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、所有的食材要洗幹淨晾幹水分。
2、炒醬要用小火，以免把醬炒糊。
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