香菇雞絲粥
菜式簡介
這款粥坨坨媽用的是潮汕砂鍋粥的做法，不是單純的用水熬粥，而是加入了骨湯，所以味道更加的鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞脯肉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生粉適量
- 小蔥適量
- 泰國香米適量
- 高湯一碗
- 香菇適量
香菇雞絲粥的做法步驟
第一步：雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發幹香菇洗淨捏幹水份切絲，小蔥切末，泰國香米適量，高湯一碗（骨湯或者雞湯都行）。
第二步：米淘洗幹淨下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲。
第三步：蓋上蓋，大火煮開。
第四步：煮至沸騰後，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮（這樣做的好處是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于讓粥水撲出濺得到處都是），記得每間隔5分鍾要打開鍋蓋，用湯勺鏟動一下鍋底，防止巴鍋糊底。
第五步：煮約15-20分鍾後，粥就已經煮得很濃稠了，在這中間如果你覺得水快煮幹而米還不太爛的時候可。加入適量雞精、白胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
第六步：盛入碗中，即可享用了。
香菇雞絲粥做法技巧/竅門/補充說明：
此粥鮮香味濃，是非常美味的一款粥品。
在此還有最後幾點要羅嗦一下：
1·煮這款粥的香菇一定要選擇幹香菇，而不要選擇新鮮香菇，因爲幹香菇的味道更加濃郁，新鮮香菇煮出來的粥不鮮；
2·正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入姜絲的，但因爲俺家兒子不喜歡生姜的味道所以沒加，但建議親們如果要做的話一定要加，加了會更加增鮮增味；
3·俺家坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎，切成絲就行，但如果想做給更小的孩子吃，香菇和雞絲最好切成末，這樣更利于孩子咀嚼，不過肉末相應煮製的時間就要短些，基本上開鍋下下去攪兩攪就得關火了，在此提醒媽媽們注意；
4·煮粥不比炒菜或者做湯，因爲是得大口大口當主食吃的東西，所以調味一定不能重，鹽、雞精、胡椒粉和份量應該是平時做菜的1/2或者1/3，過鹹反而就不鮮了，這一點切記！
菜譜標簽：痛經
相關食材：香菇
養生食療：痛經