荷塘小炒家庭版

美食達人@Rare食記

菜式簡介
　　又到吃蓮藕的季節，藕可是貼秋膘冬補的佳品。這個季節最適合多吃了。當然少不了這清脆可口的荷塘小炒，好吃又有顔值，再加點它，營養更全面。沒有人規定荷塘小炒就一定要全素的，只要有藕就行。兒子都說這樣炒好吃，隔三差五吵著要，不愛吃蝦的他都吃了。誰就規定荷塘小炒非得全是素菜？這種做法試了一次，你也會三天兩頭想念的，那麼接下來，就跟Rare一起看看這道菜的做法吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蝦仁200克; 藕1節; 胡蘿蔔1截; 荷蘭豆1把

輔助料: 大蒜2瓣; 生姜2片; 鹽適量; 油適量; 白酒數滴

荷塘小炒家庭版的做法步驟

第一步：先把蝦仁從冰箱冷凍層取出，放入清水中緩開。

第二步：挑上一節蓮藕，選擇白嫩一些，再抓上一把荷蘭豆，一棵胡蘿蔔。品種可以多一點，量不需要太多。湊湊就一盤了。

第三步：藕去皮切成薄片、胡蘿蔔也切成小薄片，再准備點大蒜、姜片。把荷蘭豆也清幹洗，摘去兩頭，並順著一邊把老的纖維撕去，這樣口感清脆好咬。

第四步：油熱後入蒜末姜片炒出香味，加入蝦仁一起翻炒，並滴入幾滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。

第五步：再放入切好的其它食材一起翻炒均勻。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，這樣更能保持食材的顔色和清脆。並容易入味。

第六步：最後調入適量的鹽、少量味精提提味，便可以出鍋了。

荷塘小炒家庭版做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦仁的蝦線要處理幹淨，一衛生，二吃起來不牙碜。2、藕的清理方法，是用棉簽或小刷子把每個小孔都刷刷吃起來更放心。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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