雪球山楂

美食達人@饞嘴猴

菜式簡介
　　幼兒園裏的山楂樹上結了好多的山楂，大豐收了，正好回來做雪球山楂，這一次我終于憑感覺做了出來，不像上次想做挂霜山藥豆，結果做成了挂糖山藥豆??

第一步：山楂洗淨用鹽水浸泡半小時。

第二步：撈出晾幹。

第三步：鍋中放小半碗清水。

第四步：接著倒入一碗多的白砂糖。

第五步：先開大火，把糖和水熬開。

第六步：再關小火慢慢熬，熬至糖汁粘稠，湯汁能均勻的挂在鏟子上就行了，並且泡泡密集的時候關火。

第七步：倒入山楂。

第八步：用鍋鏟攪拌，讓每個山楂上都均勻的裹上糖，繼續攪拌，剛開始時糖很黏，不太好攪拌，但速度一定要快，並且要讓山楂都分開。

第九步：繼續攪拌，糖會很粘稠，動作一定要快。

第十步：現在已經挂上霜了。

第十一步：出鍋啦，酸酸甜甜的，好開胃呀！

雪球山楂做法技巧/竅門/補充說明：

總結經驗 : 熬糖是個技術活，水和糖的比例也要掌握好，水要比糖少一半，否則水不能很快的熬幹，糖汁也就不能熬粘，當然更挂不上霜。當糖汁能均勻的挂在鏟子上就可以關火了。

菜譜標簽：下午茶小吃

相關食材：山楂

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