山楂糕

美食達人@小斌歐尼醬

菜式簡介
　　酸甜解膩山楂糕。

第一步：新鮮山楂用鹽水洗幹淨，底下的把兒先別去掉！

第二步：用勺子把山楂上面的花蕊去掉！

第三步：添加少量的水把山楂煮成開裂這個樣子！撈出來用涼水泡一下！

第四步：煮過山楂的山楂水留一碗

第五步：像圖片這樣，把山楂肉剝下來，記住不要一點核和裏面的筋，筋過篩不掉的，留下的那個把就很容易剝了，沒留就困難了一點，

第六步：剝成這個樣子就好了！

第七步：把一斤白砂糖放破壁機裏面打成粉！沒有破壁機可以用綿砂糖

第八步：把剝下來的山楂和剛才留下來的山楂水一起放在破壁機裏面打成山楂泥！沒有破壁機也可以用篩網過濾，就是有點費時！

第九步：全程小火慢慢熬，熬製變色把一斤糖粉全部倒進去繼續熬！注意！！熬製的時候建議用不粘鍋或者不鏽鋼鍋，用鐵鍋熬製出來有一股鐵鏽味！

第十步：熬製到挂鏟子上面不容易脫落就可以了！如果想吃山楂醬就少熬製一會兒！可以夾面包吃！

第十一步：碗壁刷油容易脫模，把熬成濃稠的山楂糊倒裏面震兩下！去除裏面的氣泡！

第十二步：放置一夜，好吃的山楂糕就做好啦！

山楂糕做法技巧/竅門/補充說明：

只能用白砂糖，就是可以更好的成型！冰糖挂不住！

相關食材：山楂

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