火腿雞蛋餅

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　早餐不知道吃啥，又特別趕時間的時候，我就會攤雞蛋糊餅，小時候最愛吃的美味，簡直就沒有之一，雞蛋加面粉，攪成稀糊糊，往燒熱的鍋裏一攤，煎熟，又軟又香，做起來還快，不挑鍋，鐵鍋不粘鍋都能做，我今天是用多功能鍋做的，多功能鍋上有個小小的六圓盤，做這些小餅特別好看，家中有的鍋都可以做，只是形狀做出來不一樣而已。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋兩個; 面粉適量; 洋蔥半個; 圓青椒一塊; 火腿腸一根

輔助料: 鹽一勺; 白胡椒粉少許

火腿雞蛋餅的做法步驟

第一步：紫皮洋蔥洗幹淨，切丁，火腿腸切丁，圓青椒切丁，這三樣食材的用量大概一樣多，喜歡哪一樣也可以多放些，每種食材都盡量切細，這樣食材的味道更容易融入到雞蛋餅裏，煎起來也容易熟，如果沒有這幾樣食材，換成其它自己喜歡的蔬菜肉類都可以。

第二步：面粉中打入兩個雞蛋，不放雞蛋也可以，放一個雞蛋也可以，雞蛋多一些，做出來的餅吃起來就更香更軟一些，特別是用普通大鍋做的時候，您能發現加足了雞蛋的餅翻面或者折疊的時候不會破，韌性好，做出來的餅顔色還好看，所以還是建議大家要加雞蛋。

第三步：把切好的蔬菜丁和火腿丁加入面粉中，加入少許鹽，白胡椒粉調味。

第四步：加入少許清水，把所有食材攪拌成面糊，最終面糊的狀態爲可以流動的稀面糊狀就可以，如果只做的過程中發覺面糊太稠，可以中途添加少量的水稀釋，不影響，面糊過于濃稠，攤出來的雞蛋餅就會比較厚。

第五步：鍋中抹一層油，用勺子舀入一勺面糊，讓面糊自然的流動開就可以，如果是普通的炒鍋，可以轉動一下鍋，讓面糊流動成薄薄的圓形。

第六步：一面煎好後翻面，把雞蛋餅兩面都煎到凝固且帶微微的焦黃就可以，雞蛋餅是稀面糊做的，很容易熟，食材我用的都是可以生吃的食材，所以加熱起來比較快，如果有難熟的食材，一定記得要把食材切得碎一些。

第七步：雞蛋餅出鍋後顔色會變得比之前更黃，我用的是土雞蛋，顔色本身也要比普通雞蛋漂亮一些，普通洋雞蛋上色要淺，如果不加雞蛋，做出來的餅顔色是發白的。

第八步：成品

火腿雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
做雞蛋餅的面粉用的是普通中筋面粉，就是超市裏常見的面粉，富強粉之類；
雞蛋餅中加入的蔬菜水分不能太大，像西紅柿就不合適，做出來的餅如果處理不好會發粘。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：雞蛋火腿

答配菜譜：雞蛋與火腿的做法

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