桃仁山藥炒牛肉

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天再做一道藥食同享的美味兒養生菜肴，叫做“桃仁山藥炒牛肉”。此菜具有健腦益智、固腰腎和溫補的作用，味道也十分鮮美，主要做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛肉片180克; 山藥片250克

輔助料: 鮮核桃仁60克; 紅椒片40克

調味料: 蔥花20克; 姜片10克; 蚝油25克; 黑椒汁5克; 鹽1克; 味精2克; 白糖3克; 蘇打0·5克; 水澱粉適量; 烹調油適量

桃仁山藥炒牛肉的做法步驟

第一步：漿製牛肉片；牛肉裏放入蘇打、鹽、胡椒粉、和黃酒拌勻，然後倒入少許蛋液反複抓勻，最後再加少許幹澱粉抓勻，漿製十分鍾備用。

第二步：把山藥片進行汆燙，然後浸泡在冷鹽水裏過涼備用。

第三步：把核桃仁用溫油慢炸，稍微上色便可撈出備用。

第四步：熱鍋涼油下入漿製好的牛肉片滑散，肉片變色下入蔥姜煸炒出香味。

第五步：待蔥姜煸出香味後下入山藥片用旺火炒勻烹入黃酒，然後倒入蚝油炒勻。

第六步：炒勻後倒入少許黑椒汁。

第七步：撒入黑胡椒碎炒勻，然後放少許鹽和糖炒勻。

第八步：最後放少許味精炒勻。

第九步：出鍋前撒入炸好的核桃仁炒勻便可出鍋碼盤，此菜製作完成。

桃仁山藥炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；精選食材、炒製快捷、濃香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山藥香酥爽口。

溫馨提示；
1、在漿製牛肉時放少許蘇打可使肉片更爲滑嫩鮮美。在漿肉片時要加入少許清水反複抓勻使之上勁，這樣炒出的牛肉不易變老。
2、此菜屬于快捷烹製的一道小炒菜肴，因此食材下鍋後要用旺火快速翻炒，這樣可鎖住裏面的營養成分，使菜肴既鮮美又滑嫩。

大炒勺的這道家常養生菜要“桃仁山藥炒牛肉”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐兒童

相關食材：牛肉山藥桃桃仁

答配菜譜：山藥與牛肉的做法

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