西紅柿牛腩面
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
天氣冷了，我們要多吃點健康暖身的食材，給身體補充能量。西紅柿牛腩面，是我家不二的選擇。牛肉可以一次多炖點，放涼後入冰箱的保鮮室，隨時可以取出來解饞，配米飯，配面條，都是相當的不錯。我家喜歡用它配面條，一把挂面，一勺西紅柿牛腩，配幾棵青菜，再來一個水煮蛋，您無論是將它當作早餐，還是午餐晚餐都能吃飽又吃好。一大碗，既有主食，又有菜，還有肉，再配上一個蛋，營養真的很全面呢。 牛腩1000克 金龍魚優+活性發酵空心挂面120克 西紅柿2個 胡蘿蔔1-2根 姜4片 姜1段 番茄醬2大勺 生抽1大勺 八角1個 料酒1大勺 鹽適量。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩1000克
- 金龍魚優+活性發酵空心挂面120克
- 西紅柿2個
- 胡蘿蔔1-2根
- 姜4片
- 輔助料
- 番茄醬2大勺
- 生抽1大勺
- 八角1個
- 料酒1大勺
- 鹽適量
西紅柿牛腩面的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：牛腩先泡冷水，可以找一個大一點的容器，多放一點水，經常換一下水，把肉泡成淡淡的粉紅色。我買的是袋裝的牛腩，它本身已經切好塊了，如果您是自已切的話，要注意，肉塊不要切得太小，因爲牛腩在炖煮的過程中還會縮水。第三步：胡蘿蔔去皮切成大滾刀塊，西紅柿去皮，一部分切成大塊，一部分切成小碎塊。第四步：將泡好的牛腩冷水入鍋，鍋裏放兩片姜，待水沸騰後，用勺子不斷的撇出浮沫。這一步一定不要忽略。第五步：直到鍋中的湯汁清澈，就可以關火了。注意， 牛肉撈出後，焯過牛肉的湯汁不要丟掉，讓它沈澱一下，待會還要用。第六步：鍋中不放油，將撈出的牛肉放在鍋中幹煸炒，這樣做，可以炒出牛肉本身含有的水份，讓肉更香，同進還可以逼出牛肉上面的油膩。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。第七步：把切成小丁的西紅柿放入，與牛肉一起翻炒均勻。第八步：待西紅柿變軟與牛肉差不多融爲一體時，再加入番茄醬、醬油、料酒同炒一下。番茄醬和醬油可以進一步提升牛肉的味道和色澤，料酒可以去腥增香。第九步：在鍋中加入焯牛肉的湯汁，放入姜、蔥，如果感覺湯汁略少，可以適當加點熱水。第十步：大火煮開後轉中小火慢炖，直到牛腩肉軟爛，然後加入切成大塊的西紅柿和胡蘿蔔再炖至自己喜歡的程度即可。第十一步：鍋中水燒沸，就可以煮面條了。我家常備金龍魚優+活性發酵空心挂面。這個挂面與普通的挂面不同，活性發酵，易吸收，易消化。它的中間是空心的，久煮不坨，吸水性特別好。第十二步：美美的享用吧！
