廣式幹炒河粉
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 河粉300克
- 輔助料
- 雞蛋2只
- 火腿60克
- 蔥3棵
- 豆芽100克
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 鹽1克
- 雞精2克
廣式幹炒河粉的做法步驟
第一步：豆芽洗淨，瀝幹水份
第二步：河粉用手獨條撕開
第三步：火腿切成條狀，蔥切段
第四步：雞蛋兩只打散入鍋煎熟，再切成條狀
第五步：鍋內熱油，下豆芽、火腿翻炒幾下
第六步：再加入河粉顛鍋翻炒均勻
第七步：加入雞蛋，調入適量生抽、老抽翻炒上色
第八步：最後下蔥段、少許鹽和雞精翻炒幾下
第九步：成品圖
廣式幹炒河粉做法技巧/竅門/補充說明：
1、河粉最好用手獨條撕開，這樣下鍋就不容易粘在一起，另外河粉容易斷開盡量少用鏟子
2、炒上色時用到生抽和老抽均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放或是不放
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