自製蝦油
菜式簡介
買了兩斤鷹爪蝦，剝出蝦仁後把剩下的蝦頭蝦殼利用起來熬製蝦油，熬好的蝦油很香，陽光下琥珀色的蝦油特別的美。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鷹爪蝦適量
- 姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 輔助料
- 米糠油適量
自製蝦油的做法步驟
第一步：鷹爪蝦剝出蝦仁，留下的蝦頭蝦殼洗淨瀝幹水分。
第二步：姜片、八角、桂皮、花椒准備。
第三步：鍋中放適量油，油溫低時就放入香料和蝦頭小火炸製（低溫是防止蝦頭中有水分濺出油）。
第四步：中途用鏟子翻拌按壓蝦頭蝦殼，熬幹水分，蝦油變紅後轉大火炸一會，可以逼出蝦頭中的油，用漏勺撈出蝦頭，用鏟子按壓盡量去除蝦頭中的油。
第五步：蝦油過濾後裝入瓶中。
菜譜標簽：自製醬料