麻辣吮指蝦
菜式簡介
前天借七夕，黃先生帶著我們全家上館子，呵呵，川菜館子，其中點了麻辣吮指蝦，既麻又辣，黃先生重口味，所以這道菜刺激到了他全身的神經，哈哈哈，吃得大汗淋漓他。吃的當時我就跟他講，喜歡吃，回去再做給你吃，包准比這裏的還好吃。這不，今天吃了家裏自己做的麻辣吮指蝦，黃先生一個勁喊過瘾呢。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海蝦500克
- 輔助料
- 幹紅辣椒10克
- 花椒10克
- 大蔥1根
- 生抽1湯匙
- 蒸魚豉油1茶匙
- 糖1茶匙
麻辣吮指蝦的做法步驟
第一步：將海蝦洗淨瀝幹水分剪去蝦須備用。
第二步：平底鍋倒入適量油燒至5成熱時，加入幹紅辣椒和花椒煸出麻辣香味，加入大蔥段炒香。
第三步：倒入蝦翻炒。
第四步：炒到蝦身變色後，加入生抽、豉油、糖。
第五步：保持大火炒兩分鍾至湯汁濃稠黏黏。
麻辣吮指蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·喜歡更麻辣的可以增加辣椒和花椒的量。
2·在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮：1）蝦殼不薄軟，有硬度、顔色透明。2）蝦肉緊實有彈性。3）蝦身和頭不脫離。
3·吃完蝦，手上有腥味，用檸檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，還能軟化手部皮膚。
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