千張豆皮煲

美食達人@心隨雲動cfliwen

菜式簡介
　　豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。
　　豆腐裏含的豆固醇能降低膽固醇，抑製結腸癌的發生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經、血管、大腦的發育生長。適量適用有益健康。
　　冬天煮好的菜冷得快，我一般喜歡用電炖鍋炖盅湯，砂鍋煲道菜，烤箱再烤個菜或蒸鍋蒸道菜，最後只留一道炒青菜在全家人都到家時才下鍋。這樣可以幾個菜同時端上桌都是熱騰騰的！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煲; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 千張豆皮2張

輔助料: 香蔥3根; 生姜1塊; 蒜頭4顆; 食用油適量; 胡蘿蔔半根; 東古醬油適量; 蚝油1小匙; 雞汁1小匙; 豆瓣醬1大匙; 食鹽適量

千張豆皮煲的做法步驟

第一步：准備兩張千張豆皮切成細條

第二步：燒一鍋開水，放點鹽，把豆皮放進去焯水1分鍾撈出，去除些豆腥味。

第三步：蔥姜蒜末准備好

第四步：半根小胡蘿蔔剁碎備用

第五步：油熱，先下姜末翻炒出香味。愛吃姜的朋友可以多放些，有黏著姜末的豆皮絲口感更好！

第六步：下蔥蒜末翻炒均勻

第七步：加一大匙豆瓣醬，翻炒片刻

第八步：加水煮開，加適量生抽，蚝油調味，嘗下湯汁鹹淡。

第九步：加入豆皮

第十步：加匙雞汁

第十一步：大火煮開，倒入砂鍋中，中火煲15分鍾

第十二步：再次嘗下味道，看是否需要調整。倒入胡蘿蔔碎，拌勻。

第十三步：撒入蔥花，關火起鍋！

第十四步：豆腐+蘿蔔避免消化不良，豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，所以豆腐與蘿蔔同食，此弊即可消。

千張豆皮煲做法技巧/竅門/補充說明：

建議姜末多放點，整道菜口感會更好。
重口喜辣的，炒製時可以再加點幹辣椒，放個八角。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆皮千張

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