荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍

美食達人@圓素-Nona

菜式簡介
　　純素，無五辛素菜
　　豆筍以優質大豆爲主要原料，采用傳統而獨特的民間手工技藝精製而成，純屬綠色天然食品，營養極其豐富，富含大量蛋白質及多種微量元素

第一步：准備兩根豆筍，需要泡冷水3-5個小時，泡軟；冬菇也一起泡水

第二步：泡軟的豆筍切片，冬菇切片，姜切絲

第三步：荷蘭豆整理好，洗淨；紅蘿蔔刨成絲狀，這樣顔色豐富一些，素食者也盡量選擇顔色豐富點的菜色來搭配，好看又營養

第四步：切好片的豆筍就用少許姜黃粉，少許胡椒粉，少許醬油，一點鹽來腌製豆筍，腌製5分鍾，讓豆筍更入味些（素食者要都放些熱性的調味料，祛寒）

第五步：在炒鍋裏放點水煮沸，將荷蘭豆過一下熱水，不超過1分鍾就可以拿起來，以免變黃，影響美觀和口感

第六步：然後在熱鍋中先將姜絲和冬菇爆香，聞到香味了，就放豆筍下去翻炒

第七步：然後放點清水在之前盛著豆筍的碟子裏，將碟子上沾到的醬汁，都可以全部倒進鍋裏，蓋上鍋蓋，焖2-3分鍾

第八步：鍋裏的水快幹時，將荷蘭豆放進去，再炒1分鍾左右，不要蓋，因爲過了熱水的荷蘭豆易熟，炒一下就熟了，這樣就能保持荷蘭豆的綠色

第九步：胡蘿蔔絲就更容易熟了，在快起鍋的時候再放進去，炒軟就可以起鍋了，一碟色香味俱全的荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍就出爐了

荷蘭豆胡蘿蔔炒豆筍做法技巧/竅門/補充說明：

提倡少油少鹽，所以整盤菜的味道就是靠腌製的豆筍帶著的；炒的過程中，不易太大火，容易幹鍋；如果遇到幹鍋，最好是放水，不再放油；

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：荷蘭豆胡蘿蔔蘿蔔筍

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