胡蘿蔔炒甜竹筍
菜式簡介
雲南的竹筍出土時間與北方相反,要到每年的雨季來臨時竹筍才會破土而出。筍的種類也多,一般茨竹筍適合涼拌吃,苦竹筍適合製作酸筍,而甜竹筍就是民衆最喜歡吃的一種筍,甜竹筍體粗壯潔白,筍味甘甜鮮美、清爽可口,營養豐富,無論鮮食、生炒、烤煮、油焖、做湯,據分析,其鮮筍含糖量4·05%,蛋白質含量2·78%,谷氨酸含量3·7%(幹重比),是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和谷氨酸量最高的竹種之一。
甜竹筍含有大量的活性粗纖維,十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實,筍質脆嫩,筍味鮮甜爽口,營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動,清除人體內積聚的有毒物質,可以預防消化系統癌變,起到減肥美容的功效,是具有保健功能的營養佳品。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 甜竹筍200克
- 胡蘿蔔50克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 雞精適量
胡蘿蔔炒甜竹筍的做法步驟
胡蘿蔔炒甜竹筍做法技巧/竅門/補充說明:
翻炒時可加少量水翻炒,這樣色澤好看口感較潤。