好吃到停不下來的辣子雞

第一步：准備材料，買雞的時候讓店家斬成塊。

第二步：准備辣椒和花椒，辣椒用廚房剪刀剪成小段。

第三步：加清水浸泡著。

第四步：雞肉加鹽加生抽加胡椒粉和料酒抓均勻。

第五步：取一個盤子，放上澱粉，把腌好的雞塊裹上幹澱粉。

第六步：裹好後抖掉多余的澱粉。

第七步：炒鍋倒油燒熱，下入雞塊炸熟。怎麼判斷油鍋可以下料？先用小塊食物或者無水的筷子下鍋試一下，食物下鍋後食物周圍會有大量氣泡産生，就可以下食物了。

第八步：當食物大量下鍋後，會有較多油煙産生，把布克新一代攔截式油煙機轉爲爆炒檔，吸力更強大，油煙不過臉就被吸走了，完全聞不到油煙的味道，安心烹炸吧。

第九步：雞塊炸熟炸透後，鍋中氣泡會變少，雞塊表皮焦黃，撈出來瀝油備用。

第十步：把泡過的辣椒和花椒瀝水備用。

第十一步：蔥姜蒜切碎備用。

第十二步：炒鍋留下一點兒油，下蔥姜蒜炒香後下辣椒和花椒翻炒。把辣椒花椒泡過之後再下鍋炒，不容易糊，充分煸炒之後香味更濃。

第十三步：炒辣椒是一個頂煩人的事情，以前經常被嗆得咳嗽，自從換了布克新一代攔截式油煙機之後，完全沒有這個困擾了，根本就沒有聞到辣椒味兒，甚至懷疑我炒的是假辣椒。

第十四步：把雞塊回鍋，同辣椒花椒一起幹炒，用一點兒糖調味。

第十五步：關火後放上辣椒油和花椒油拌均勻。

第十六步：出鍋後放上芝麻和蔥段，上桌開吃吧。