雙椒雞爪

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　抗拒不了雞爪的美味，尤其是辣辣的腌製味兒。今天用剁椒和野山椒兩種做的，辣味十足

第一步：雞爪去指甲，剁成兩半

第二步：冷水把雞爪放入鍋裏

第三步：放入姜片和料酒，撒少許鹽

第四步：大火煮開，打掉血沫，保持中火，煮七分鍾

第五步：備好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁幾刀更出味兒

第六步：煮好的雞爪撈出清洗幹淨，浸泡入冰水中

第七步：從冰水裏撈出瀝幹水分

第八步：放入白糖，鹽，白醋，翻拌均勻

第九步：加入剁椒和野山椒，繼續翻拌均勻，嘗鹹淡和酸度，做適當調節

第十步：腌製一天一夜，就可以吃了

第十一步：酸辣爽口。

雙椒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

雞爪煮的時候放少許鹽這樣後面腌製時就容易些。
雞爪不宜煮久了，久了肉質就爛了不好吃。
白醋的加入會讓雞爪更出酸味兒，最好不要用黑醋替代。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：雞爪

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