娘惹傳統糕點@@蒸木薯糕

美食達人@meimei·lam

菜式簡介
　　木薯是一種根類食用農作物,所含澱粉很多·過去主要是做糧食,現在糧食已不緊缺了,用途就工業化了,木薯不是紅薯，紅薯是地瓜，木薯是灌木狀多年生做物。莖曲立，木量，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙量，披針形。有肉質長圓柱形塊根。其實木薯是東南亞、亞熱帶地區很普遍的食材，料理方式變化很多，可以做成糕點，菜肴，還可以削片炸成木薯片等等···
　　在衆多娘惹糕點當中，木薯糕是我喜愛的糕點之一。不管蒸的，烤的，我都愛吃。記得小時候老家門前後，都種了很多木薯。那個年代經濟不是很好，很多家戶都靠自種木薯吃。那時候我們幾個小冬瓜很喜歡拿著鋤頭去挖木薯回家做菜當晚餐吃。此刻寫啊··寫啊，憶起兒時的歡樂，就好像在眼前呢···

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 磨碎木薯500克; 椰漿100克

輔助料: 白椰絲1粒

調味料: 鹽? 茶匙; 糖150克

娘惹傳統糕點@@蒸木薯糕的做法步驟

第一步：備好所需材料。

第二步：白椰絲加鹽拌均。

第三步：鍋加入水燒開，將做法（1）放入蒸5分鍾至10分鍾，取出待涼，備用。

第四步：將椰絲加入適量的水用手渣成汁。用漏網擱取椰漿。

第五步：過濾好的椰漿，備用。

第六步：木薯去皮洗淨，用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。

第七步：把鹽加入木薯泥裏拌均。

第八步：加入椰漿。

第九步：再加入糖（不嗜甜，可以減糖份量）

第十步：取一個方形或圓形烘盆塗油鋪上香蕉葉。（家裏沒有了我沒鋪香蕉葉）將所有材料攪拌均勻, 倒入烘盆內。

第十一步：放進蒸鍋內。

第十二步：以大火蒸約30分鍾至熟, 取出。

第十三步：待冷卻後切塊, 沾上白椰絲。

娘惹傳統糕點@@蒸木薯糕做法技巧/竅門/補充說明：

（可以買現成的椰漿，不過沒有新鮮椰取的椰漿來的香）

菜譜標簽：兒童下午茶糕點工作餐

相關食材：木薯

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