炒木薯
菜式簡介
現在又是挖木薯的時候了。小時侯,家裏條件不好,中午只有稀飯吃，吃稀飯又不頂肚子。所以往往稀飯要搭配其他粗糧吃，譬如玉米，番薯，土豆等。木薯也是搭配的粗糧之一。新鮮木薯可以去皮蒸煮，但小時的我不愛吃，覺得沒味道。所以媽媽經常炒木薯。貌似，炒木薯也只有粵西地區才有，那也算是粵西地區的特色小吃了。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 木薯2斤
- 輔助料
- 蔥適量
- 調味料
- 醬油適量
- 鹽適量
炒木薯的做法步驟
炒木薯做法技巧/竅門/補充說明：
1,煮木薯時,煮到裏皮開裂即可,如果煮的時間過長,木薯會變得透明的黏糊·不過也有的人喜歡這種黏糊的口感
2,煮過後水要棄掉,煮熟後的木薯要用冷水泡一泡,如果有足夠時間泡半個小時,內皮不能吃,一定要剝掉·
3 木薯含氫氰酸類物質,特別是內皮,所以很多人說吃木薯很容易會中毒,也是我們俗話說的"木薯醉"·其實現在外面品種是甜木薯,只要充分去掉內皮,浸泡,根本不會中毒·不過木薯也不宜空腹食用,不宜多食,偶爾爲之即可·
菜譜標簽：小吃
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