火腿木薯炒蘭

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　在市場買了條木薯，正考慮如何做，見網上的網友用來炒，看著也不錯，于是就行動起來了。

第一步：把木薯切成片；用清水泡一小時；

第二步：把紅蘿蔔壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；

第三步：將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿蔔、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好後濾水；

第四步：再利用剛才的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；

第五步：木薯片焯完水後撈起，放進冷水裏泡，再濾水；

第六步：另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；

第七步：再起鍋，鍋熱放油和蒜頭姜片，爆香；

第八步：倒入火腿、木薯、紅蘿蔔、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。

火腿木薯炒蘭做法技巧/竅門/補充說明：

一、以前聽說木薯如果處理不當吃後會中毒，所以，把皮削得比較深，在切片後用水泡了一段時間，而且也獨立地焯過水才炒，這樣處理吃過後無任何不良反映，感覺這種處理辦法還行；

二、材料經過焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不過炒得過久，菜就不爽了。

相關食材：火腿木薯

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